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18ème Siècle Chocolat

 

 

La recette de chocolat de Louis XV

  • « Vous mettez autant de tablettes de chocolat que de tasses d'eau dans une cafetière et les faites bouillir à petit feu quelques bouillons ; lorsque vous êtes prêts à le servir, vous y mettez un jaune d'œuf pour quatre tasses et le remuez avec le bâton sur un petit feu sans bouillir. Si on le fait la veille pour le lendemain, il est meilleur, ceux qui en prennent tous les jours laissent un levain pour celui qu'ils font le lendemain ; l'on peut à la place d'un jaune d'œuf y mettre le blanc fouetté après avoir ôté la première mousse, vous le délayez dans un peu de chocolat de celui qui est dans la cafetière et le mettez dans la cafetière et finissez comme avec le jaune »

 

Comme une traînée de poudre... de cacao

  • En 1705, un édit autorise 150 limonadiers à devenir "chocolatiers de la Reine" en France.
  • En 1778, les autrichiens créent la première recette d'un gâteau au chocolat
  • Partout en Europe, le chocolat est à la mode

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