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Roulé façon Forêt Noire
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Auteur Message
Nicole
Mordu de chocolat !
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Inscrit le: 08 Juin 2006
Messages: 42
Localisation: Gard
Posté le: Jeu 08 Juin, 2006 6:27 pm
Sujet du message: Roulé façon Forêt Noire
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Roulé façon Forêt Noire


Pour le biscuit : 4 oeufs – 100g de farine (ou mieux, 50g farine, 50g Maïzena) – 100g sucre – 2cuillères à soupe de cacao VanHouten non sucré – 15g de beurre – 1 pincée de sel.

Pour la garniture et le sirop : 50cl de crème liquide (entière) – 200gr de framboises (les grosses congelées font très bien l’affaire pourvu qu’elles restent fermes, donc décongelées en douceur dans le frigo) – sucre glace – coulis de framboise – sirop de framboises

Préparez le biscuit : préchauffez le four sur Th.7 (210°C). Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige avec un pincée de sel (pas trop ferme, sinon elle retombe trop vite). Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange presque blanc. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrez une plaque à pâtisserie (un moule à roulé). Recouvrez-la de papier cuisson. Beurrez-le également. Versez la pâte et égalisez à la spatule. Enfournez et laissez cuire 10minutes.

A la sortie du four, faites glisser le biscuit avec le papier sur le plan de travail. Couvrez-le d’un linge humide. Retournez-le, retirez le papier. Roulez le biscuit, en le serrant dans le torchon. Laissez refroidir.

Dans un verre, mélangez une cuillère à soupe de sirop de framboises avec 3 cuillères à soupe d’eau .

Fouettez la crème liquide très froide avec 5gr de sucre vanillé, dans un récipient que vous aurez mis au congélateur qq minutes jusqu’à obtenir de la chantilly.

Déroulez le biscuit refroidi. Badigeonnez-le de sirop avec un pinceau puis répartissez les framboises décongelées et enfin étalez délicatement la chantilly sur toute la surface. Roulez le biscuit sur lui-même pour former une bûche. Recouvrez le gâteau du reste de chantilly. Coupez les bords bien nets. Décorer des framboises restantes et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir accompagné de coulis.

Variante : on peut aussi servir une crème anglaise avec ce gâteau, ou remplacer les framboises par des violettes en sucre.


Promis, dès que je le refais, je le prends en photo et j'édite mon msg Wink
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Auteur Message
Soho
Choco-Admin
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Inscrit le: 03 Juin 2006
Messages: 271
Localisation: Chocoland
Posté le: Jeu 08 Juin, 2006 6:53 pm
Sujet du message: Re: Roulé façon Forêt Noire
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Nicole a écrit:
Promis, dès que je le refais, je le prends en photo et j'édite mon msg Wink


Super ! merci Nicole pour cette recette
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PS : mordu de Chocolat ? www.chocoholic.free.fr !
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Auteur Message
mylo
Chocoholic de 1ere classe !
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Inscrit le: 06 Juin 2006
Messages: 129
Localisation: dans un bain de chocolat
Posté le: Ven 09 Juin, 2006 10:32 am
Sujet du message:
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Je termine à peine mon précédent message que je découvre la recette qui me faisait rêver dans une autre rubrique.

Je n'ai qu'un mot : merci.
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mylo et le chocolat, une grande histoire !!
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Auteur Message
Nicole
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Inscrit le: 08 Juin 2006
Messages: 42
Localisation: Gard
Posté le: Ven 04 Fév, 2011 12:24 pm
Sujet du message:
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oups, je vois que je n'ai pas tenu ma promesse de photo..... Surprised
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Auteur Message
Soho
Choco-Admin
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Inscrit le: 03 Juin 2006
Messages: 271
Localisation: Chocoland
Posté le: Sam 05 Fév, 2011 9:51 am
Sujet du message:
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Il n'est jamais trop tard pour bien faire, Nicole Wink
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Auteur Message
Nicole
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Inscrit le: 08 Juin 2006
Messages: 42
Localisation: Gard
Posté le: Sam 05 Fév, 2011 11:16 am
Sujet du message:
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il faudra quand même attendre encore un moment!!!! je n'ai tout mon petit monde autour de la table qu'une fois par an!!!! et encore, les bonnes années Wink
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