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Recette de La charlotte au chocolat de grand-mère Jeanne Chocolat

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Source : merci à Chloé

Prép.20 mn 

Réfrigération 12 h

  • 30 boudoirs
  • 100/125 g de beurre
  • 125 g de chocolat noir
  •  2 oeufs
  • 125 g de sucre 
    + 1 cuil. à soupe bien remplie
  • 2 cuil. à soupe d'alcool 
    (Rhum, mirabelle...)

  • Râper finement le chocolat(avec la plus fine grille). Ajouter le sucre, le beurre réduit en crème, puis les 2 jaunes d'oeufs.
  • Battre les blancs en neige assez ferme, et les incorporer à la crème.
  • Faire un sirop avec 1 verre d'eau, la cuillère de sucre et l'alcool.
  • Garnir le moule à charlotte avec les biscuits "trempés" dans le sirop (ne mouiller qu'un seul côté du biscuit).
  • Verser la moitié de la crème ,ajouter une couche de biscuits cette fois bien trempés, couvrir du reste de crème.
  • Couvrir le moule avec une petite assiette pour tasser la préparation, puis couvrir de film étirable.
  • Laisser refroidir la charlotte 1/2 journée au réfrigérateur...
 
© Soho 2000/04