Recette des Fondants chocolat de Christophe Michalak

Source : Christophe Michalak (Le Plaza Athénée) in Cuisine Tout Chocolat

• Faire fondre au bain-marie le beurre avec 300 g de chocolat.
• Ajouter les oeufs, le sucre et la farine tamisée. Mélanger le tout
• Beurrer 6 moules demi-sphère en Flexiplan. Les remplir du mélange, à l'aide d'une poche, jusqu'à 1 cm du bord. Faire cuire 12 mn dans un four ventilé
• Laisser les fondants refroidir hors du four avant de les démouler délicatement. Les poser sur une grille.
• Passer les amandes quelques mn au four pour les faire torréfier.
• Faire fondre le reste de chocolat de couverture, avec l'huile. Ajouter la pâte à glacer et les amandes
• Verser le glaçage (qui doit être à 35°C pour un parfait brillant) sur les fondants refroidis.