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Recette de la glace légère au chocolat Chocolat

ToqueToque

(avec sorbetière)

Prép.20 mn 

Cuisson 5 mn + Réfrigération 2 à 4 h

  • 1 l de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de chocolat fondant

  • Travailler le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  • Faire bouillir le lait avec le chocolat. Ajouter ce mélange, petit à petit, aux jaunes d'oeufs.
  • Mettre cet appareil au bain-marie sur feu doux. Faire épaissir en mélangeant sans arrêt.
  • Battre au fouet pour faire refroidir et rendre la crème légère.
  • Verser en sorbetière et faire congeler.
  • Au moment de servir, dresser en coupes et décorer avec de la crème Chantilly et quelques zestes d'orange.
Note : le temps de prise varie selon la sorbetière (4 à 6 heure)
Pour 6 pers.
 
© Soho 2000/04