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Recette des Verrines Chocolat Orange Chocolat

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Source : Nicolas Boussin (La Grande Epicerie) in Cuisine Tout Chocolat

Prép. 10 mn 

Réfrigération 4 h

  • 90 g de sucre
  • 0.7 l de crème montée
  • 90 g de jaune d'oeuf
  • 100 g d'eau
  • 330 g de chocolat noir
  • 100 g d'écorces d'oranges

  • Faire bouillir l'eau et le sucre. Verser le liquide bouillant sur les jaunes sans cesser de remuer au batteur.
  • Quand le mélange devient mousseux, verser le chocolat, puis la crème montée sans cesse de fouetter
  • Ajouter la moitié des écorces d'oranges. verser aussitôt dans des verrines individuelles. rouler le reste des écorces dans le sucre et les disposer sur le dessus de chaque verrine.
 
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