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Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 120 g de beurre
• 6 cuil. à soupe rases de farine
• 75 g de sucre
• 3 cuil. à soupe d'eau

• Faire fondre le chocolat avec l'eau sur feu très doux.
• Ajouter le beurre et le sucre, puis la farine en mélangeant sans cesse.
• Ajouter un à un les jaunes d'oeufs à cette préparation.
• Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat, en veillant à ne pas les casser.
• Verser dans un moule à manqué beurré de 26 cm.
• Faire cuire au four pendant environ 25 mn, à 200°C (Th.6/7). Le gâteau est cuit lorsque son centre n'est plus liquide, mais qu'un couteau planté en ressort enduit de chocolat.
• Sortir du four, recouvrir d'une assiette pendant 5 mn, démouler et servir froid.

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