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Recette de la Mousse au Chocolat blanc  Chocolat

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Ingrédients

  • 270 g de chocolat blanc
  • 150 g de beurre mou
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de crème fraîche (bien froide)
  • 1 pincée de sucre
Préparation : 20 mn  -   Refroidissement : 2 h

 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie
  • Ajouter le beurre et bien mélanger à la spatule. Tempérer à 35°C
  • Battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer le chocolat aux oeufs
  • Monter la crème en chantilly. L'incorporer très délicatement à la préparation chocolatée
  • Laisser reposer 2 h minimum au frais

.

Recette modifiée en Juillet 2005