Recette de la Mousse au chocolat de Soho
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Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (52% de cacao mini)
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation : 10 mn -
Réfrigération : 3 h
- Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux. Laiser tiédir
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs .
- Ajouter le sel dans les blancs et les monter en neige très ferme
- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement
- Incorporer délicatement à l'aide d'une grande spatule la moitié des blancs en neige, puis ajouter le reste des blancs progressivement.
- Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur
Pour 6 personnes environ
.
Conseils : Les variantes : mousse au chocolat au lait (choisir un chocolat à 40%de cacao) ou mousse au chocolat corsé (chocolat noir à 70% de cacao)
Recette proposée par Soho
Recette ajoutée en Janv. 2006
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